Kolay Mezeler

Turp Salatası (15 dk)

Turp Salatası
  • 3 adet orta boy turp
  • 1 adet sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Turpları yıkadıktan sonra kök ve yaprak kısmını kesin, sonra ince ince dilimleyin. Üzerine limon suyunu gezdirip tuzlayın.

Kavun (20 dk)

Kavun
  • 1 adet kavun

Kavunu ortadan ikiye dikey olarak kesin. ikiye ayrılan parçaları dört parçaya ayırın. Hilal şeklini almış olan her parçanın çekirdeklerini temizleyin ve kabuğundan ayıracak şekilde alttan kesin. Kabuğundan ayrılan kavunu çatala batacak küçük dilimler şeklinde doğrayın.

Kuru Cacık (30 dk)

Kuru Cacık
  • 5 küçük salatalık
  • 250 gr süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Kurutulmuş nane
  • 3 kaşık sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Salatalıkları yıkayıp zebra şeklinde kabuğu yarı kalacak şekilde soyun. Salatalıkları rendeleyin tuzlayın karıştırın ve suyunun süzülmesi için süzek içerisinde 5 dk bekletin. Sarımsakları ince ince kıyın ve havanda az bir tuz ile dövün. Yoğurt, zeytinyağı, salatalık ve sarımsağı karıştırın. Üzerine biraz kuru nane serpin.

Muhammara (45 dk)

Muhammara
  • 5 dilim ekmek
  • 50 gr ceviz
  • 3 diş sarımsak
  • 3 top yemek kaşığı ile domates salçası
  • 1 top yemek kaşığı ile acı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Ekmek dilimlerini kızarttın. (kızartma makinesi veya fırında) Kızarmış ekmekleri iri kıyım rendeleyin. Cevizleri havanda dövün havanı temizleyin. Sarımsakları doğrayıp havanda tuz ile dövün. Salçaların üzerine 5 kaşık zeytinyağ ve limon suyu döküp karıştırın. Rendelenmiş ekmek, ceviz ve sarımsağı salça ile iyice karıştırın. En son üzerini süslemek için biraz ceviz kullanabilirsiniz.

Havuç Tarator (50 dk)

Havuç Tarator
  • 5 adet orta boy havuç
  • 250 gr süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Havuçları yıkadıktan sonra kabukları bıçakla kazıyın. Havuçları rendeleyin ve tavada bir bardak su ile kısık ateşle haşlayın. Haşlanmış havuçların üzerine zeytinyağ döküp karıştırın soğuyana kadar (15 dk) dinlendirin. Sarımsakları ince ince kıyın ve az bir tuzla havanda dövün. Süzme yoğurtun üzerine zeytinyağı dökün, havuçları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip tuzlayıp hepsini karıştırın.

Kısır (60 dk)

Kısır
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 5 adet taze veya 1 adet kuru soğan
  • 3 adet yeşil biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 domates
  • 1 top yemek kaşığı ile domates salçası
  • 1 top yemek kaşığı ile acı biber salçası
  • 1 adet sıkılmış limon suyu
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
  • 1 adet marul (Servis İçin)

Bulguru bir karıştırma kabına alın, üzerine bir bardak sıcak su dökün.
NOT: Su kaynadıktan sonra 3 dk dinlensin sonra bulgurların üzerine dökün. Bulgurun üzerini kapatıp 15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin. Soğan, yeşil biber, maydanoz ve domatesi ince ince kıyın bir kaba boşatın. Şişen bulgurların üzerine domates salçası ve biber salçasını koyup yoğurarak karıştırın. Sebzelerin üzerine limon sıkın, 5 kaşık yağ dökün ve bir yemek kaşığı tuz ekleyip bulgur ile beraber karıştırın.

Patlıcan Salatası (75 dk)

Patlıcan Salatası
  • 3 tombul patlıcan
  • 5 dal taze soğan veya 1 adet kuru soğan
  • 3 yeşil biber
  • 1 domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Patlıcanların üzerine bıçakla 3 delik açın 250 santigrat derecelik fırında 45 dk pişirin. Soğan, biber, domates ve maydanozu ince ince kıyın ve bir kaba alın karıştırın. Fırından çıkan patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla ince ince kıyın ve kaba ekleyin. Üzerine sirke, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.

0
0